[2024/6/11]

【フランス中世の原風景　旧市街を中心に旅　美味しいワインをいただく】

ルフトハンザ空港に降り立った。ここから専用バスで南下。 ストラスブール、コルマール、ボーヌ、リヨン、アルル、マルセイユ、ニース、 モンテカルロまで。 ドイツ国境近い東北の地にあるストラスブール。 　バラ色の砂岩の外壁が印象的な大聖堂ノートルダム大聖堂は11～15世紀にかけて建造されました。度重なる火災に遭いゴシック様式に改修されましたが、一部ロマネスク様式も残っています。 透かしの細かな見事な西側正面入口の塔は高さ142メートルで圧倒されます 内部のステンドグラスや天文時計、13世紀ゴシック様式の彫刻が施された天使の柱は必見です。天文時計は12時30分に仕掛けが動き、12使徒がキリストに挨拶するのです。 心豊かに散策し、そしてストラスブールからアルザスワイン街道を通りヴォージュに入ります。そこにはヴォージュ山脈の大パノラマが広がる要塞オー・クニクスブール城やアルザスワイン街道の美しい村々を訪れます。 オー・クニクスブール城門をくぐった途端、そこに広がる本物の中世の世界。15世紀の、城塞が楽しめます。見事な美しい風景に感動し、日常をすっかり忘れることでしょう。貴重な史跡です。

ストラスブール市内観光へ
グランド・イル旧市街を数時間にわたって散策しました。とても美しい旧市街。 感動しました。

丁度中間地帯にあるフランス中世時代フランス第一の繁栄、複雑と錯綜だったリヨンへ

ボーヌとリヨンの観光です。中世の南仏を更に深く記憶にとどめます。ブルゴーニュ地方ボーヌには、1451年、施療院として建てられた「神の家」オテル・デューを見学します。

オテル・デューは、貧しい人たちに無料で医療を施した施設です。その費用は王侯貴族から寄進されたぶどう園とそこから生産されるワインで賄われております。1971年まで実際に病院として使用されていました。建築の美しさとゴシック様式の豪華さに圧倒されます。必見はサン・ルイの間にある「最後の審判」の祭壇画。じっくり味わいます。

見学を終えたらソーヌ川沿いに南下し、中世には首都であり産業の中心地であった食通の街リヨンを観光します。食通の街リヨン、芸術とグルメの街。中世繁栄の産業都市。 西のフルヴィエールの丘から見下ろすと真下はルネッサンス時代を忍ばせる旧市街。 ソーヌ川とローヌ川に挟まれた新市街はベルクール広場を中心に広がっています。

専用バスで南下リヨンに到着。 到着後リヨン市内観光。ショッピングセンターをぶらついてみた。 ヴィーガンショップはあるか、ベジタリアンはどこまで商店街で普及しているかと思ったからだ。小さなスーパーマーケットを見つけた。会員じゃないと入れなかったので通路から店内を撮影した。

このあとガロ・ローマ博物館視察。ギリシャ時代の哲学者ゼノンの石像があった。

中世の宗教改革の激しい殺戮の地　アルルやアヴィニョン視察

出発から5日目はアヴィニョンとアルルの観光です。 アヴィニョンは中世の城壁に守られた古都です。旧市街、法王宮殿、アヴィニョン橋など見学し、バスに乗って古代のロマンと中世の静寂に包まれたアルルを観光します。 アルルの古代劇場、ヴァン・ゴッホの絵画になっている跳ね橋を訪れます。有名な絵画の原風景がそのまま残っております。中世に法王庁が置かれた旧市街は城壁に囲まれています。

アヴィニョン側の橋の袂に建物があり、いまはそこが入口です。橋げた一つにサン・ニコラ礼拝堂があります。法王宮殿は、宮殿と言うより、巨大な城塞のような建物は、まさに宮殿と城塞を兼ねたもので、、外壁の高さは５０メートルもあります。ベネディクト12世が北側の旧宮殿。クレメンス6世が南側に新宮殿を造り３０年がかりで完成させました。 ここで7人の法王が贅沢な暮らしを送りました。フランス革命（1798）時に破壊と掠奪が行なわれ、栄華を伝えるものはほとんど失われてしまったそうです。

リヨンからパリまで100頭の馬で荷物を輸送された急流のローヌ川に架かるサン・ベネゼ橋は「アヴィニョンの橋」の歌で有名です。 街の城壁からローヌ川に架かる半壊したままの橋。橋の名の由来は橋の建設に貢献したベネゼという若者に由来します。

古代のロマンと中世の静寂に包まれたアルルを観光します。 アルルの古代劇場、ヴァン・ゴッホの絵画になっている跳ね橋を訪れます。有名な絵画の風景がそのまま残っております。ローヌ川の流れるアルルの街は、ドーデ『風車小屋だより』の中の『アルルの女』や、ゴッホの絵の舞台として知られる郷土色豊なところです。

明るい陽光の下にはローマ人が残した多くの古代遺跡があります。古代劇場とゴッホの跳ね橋の観光です。古代劇場は、南仏の青空に映える大理石の円柱が象徴的に残され、ローマ時代の栄華を偲ばせる劇場です。紀元前1世紀には約1万人を収容した壮麗な劇場で、幅100メートルです。

教皇宮殿到着　雲が虹色に輝いて私たちを歓迎してくれました。残念なことにその虹色が撮影できませんでした。９月下旬、夏のように暑くて非常にいい天気の日でした。

教皇宮殿の正面写真です。広大な広場でした。

ゴッホが過ごしたアルルに到着

絵画の巨匠ゴッホ。オランダ生まれの彼はパリに居る間では暗い色の色彩の画家でした。 印象派や日本の浮世絵などの影響で明るい画風に開眼しました。 ゴーギャンたちと芸術村を作ろうと意気込んでアルルに移ってからは明るく躍動感のある作品を次々に描きました。
あるとき親友のゴーギャンと口論の末、錯乱して自分の耳を切り落とす事件を起こしました。 その後、精神病の発作を繰り返し、精神病院旧サンポール・ド・モゾール修道院に収容され、絵を書き続けましたが、1890年自殺を図ってしまいます。 「アルルの跳ね橋」「星の夜のカフェ」「ひまわり」など、皆さんご存知でしょう。その原風景がそのまま残っています。

アルルには円形闘技場がそのまま残っています。ゆっくり古代を振り返りながら見学しました、古代劇場もそのまま残っています。

もっとも南仏のマルセイユとニース

翌日マルセイユに向かいます。 マルセイユは森鴎外や小説家遠藤周作などが入国した港です。日本からヨーロッパへの表玄関がマルセイユだった。大航海をした日本人たちが初めて見たヨーロッパがこの街だったのです。森鴎外、日本からの船での長旅。ヨーロッパへの入口となっているマルセイユの港に入港したときどんな思いだったでしょう。

マルセイユでは、バジリカ聖堂、イフ城、森鴎外が上陸した旧港を散策します。 イフ城は、復讐の物語『巌窟王』モンテ・クリスト伯の舞台として知られている城です。マルセイユ旧港から西へ3キロメートル沖合に浮かぶ島にある16世紀にフランソワ1世が要塞として建てましたが、のちに政治犯や死刑囚を収容する牢獄となり、フランス革命時には逮捕者が投獄されました。屋上に上がれば地中海とマルセイユの展望はそれこそ見事なものです。

港に入って目につくのが高い丘の上に有るノートルダム大聖堂。森鴎外など旅行者が やっと到着したと眺めた高い塔です。

ニースに向かいます

ニースにはシャガールの美術館がありました。閑静な住宅街に立つシャガール美術館。シャガールによって寄贈されたコレクションを所蔵する美術館を見学しました。 「創世記」や「ノアの箱舟」。聖書の物語をテーマにした１７枚の大作がありました。多くを写真撮影しました。

ジョコビッチはプロテニスのメジャーな大会で何度も優勝されているプロテニス選手です。彼はヴィーガン食です。セルビア生まれでセルビアには誰でも無料で食べることのできるレストランとニースのレストランともう一軒の3店のレストランを経営されています。どのようなメニューか楽しみです。ジョコビッチのレストランで夕食の後、ニースのホテルに戻ります。

ニースに到着したら騒がしい大都市でした。これまで視察した中世から現代に戻った感じでした。 ニース海岸。広い道で行っていたイベントにトラックが侵入しテロ行動。 多くの人たちか殺された海岸です。

モナコ公国視察

モナコ観光エリアは港を境にして南北に大きく2地区に分かれます。ひとつはカジノを中心に、高級ホテルやブティックが集まるモンテカルロ地区。もう一つは宮殿や海洋博物館など見どころの多い旧市街地のモナコ地区。モナコヴィル地区を散策、大公宮殿、カジノ・ド・モンテカルロを見学します。

大公宮殿は、ジェノヴァ人が築いた要塞の跡地に建てられた宮殿です。イタリア式回廊やルイ15世の間、王座の間などあります。中世からナポレオンの時代まで何世紀にもわたる建築様式を鑑賞できます。カジノ・ド・モンテカルロは、女性たちの間で大人気のタラソテラピー（海洋療法）センターです。海洋療法とは、海水を使って身体をリラックスさせ、美容と健康を満足させるものです。

テニスのプロ選手ジョコビッチはモナコでヴィーガンレストランのオーナーとなっています
ツアー参加全員午後２時から専用のスペシャルランチで大歓迎していただきました。
カジノ・ド・モンテカルロを見学。お土産品を購入しました。

【フランスから日本、故郷のある岩手県　花巻別宅で 友人や仕事仲間と岩手県ご案内のアルバム】

宮沢賢治が生まれたのは花巻です。 花巻市内から道が良く車が少ない裏道路。車で１時間半。賢治が愛した種山高原。賢治の記念碑。種山高原は「風の又三郎」童話の原風景。この日も風が強かった。遠くに雪をかぶった岩手の三山の一つ早池峰山麓がよく見えました。

種山高原から遠くに燃える雪を被った早池峰山麓　標高１９１７メートル

岩手県庁所在地盛岡の北方。滝沢村に国立岩手山青少年交流の家がある。ここにデータベースマーケティング研究会のメンバー１０数名合宿を主催しました。毎日寝具の整理整頓。食事が合同。小学生がたくさん参加していました。岩手山がすぐ目の前です。

近くに石川啄木記念館があります。

青少年交流の家の屋上で撮影した筆者。

岩手青少年交流の家
この付近は熊が多く、鈴を身に着けて散策する必要があると書いてありました。

古くからある湯治場。由緒ある花巻温泉郷　花巻温泉は北側（観光客訪問）と南側（湯治場） があります。昔の湯治場は南側です。大沢温泉や鉛温泉、新鉛温泉、渡温泉などがあります。

この温泉休憩所に掲載されている宮沢賢治の少年時代。妹とお父さんと一緒に写っています。 真ん中のお坊さんは善知識暁烏敏（あけがらすはや）の仏教勉強会に参加したときの記念写真のようです。賢治の少年時代。

大沢温泉の露天風呂からの写した紅葉

この温泉郷の奥に古くからの有名な鉛温泉がある。道から奥まっているので一般の人にはあまり知られていません。

花巻を離れて北の盛岡から東に車で２時間ほど山道を走ると岩泉に到着します。 岩泉には日本の３大鍾乳洞の一つ龍泉洞があります。東京や宮崎など友人を案内し何度も訪問しています。周りは石灰岩の山々。龍泉洞入口近く流れている川。きれいな水が流れています。

龍泉洞中に入るとこのような感じ。

ゆっくりしたい方は近くに龍泉洞温泉ホテルがある。

花巻から国道４号線北上。紫波町近くに十割そば発祥地がある。１１時から午後２時までが営業時間。夜は営業していません。いつも開店前から２０名ほど並んでいる人気の蕎麦屋さん。 スタッフのしごとぶりはテキパキ。混雑していても１時間以内にはランチを楽しむことができます。蕎麦は美味しく、通常蕎麦屋さんの大盛りほどの量です。

花巻から東に１時間弱。この地区はフランスの気侯に似ていると言われ ぶどうの栽培に適していると言われ創業したエーデルワインがあります。
社長さんや常務さんと仲良しになり帰郷するたびに何度も訪問しています。 そばに試飲と注文できる大きな売店があります。営業の人が付き添ってくれて商品の案内をしてくれます。友人を案内したときの写真です。

エーデルワイン工場と本社の山奥に来るまで３０分行くとダムがある。ダム近くに エーデルワインの世界中から集めたワインを貯蔵している店舗がありました。

りんごは青森だけではない。岩手のりんごも現地では有名です。かなり美味しいです。 りんご園を紹介してもらい大規模なリンゴ園、1時間ほど視察しました。

岩泉は水がきれいな地区。川を流れている水。そのままの水を飲むことができます。 水が綺麗なのでわさびの産地。ここで販売している本わさびはスーパーで買うわさびと桁違いにおいしく、そのまま食べることができます。

龍泉洞のナチュラルミネラルウォーターは岩手のスーパー、百貨店、温泉などどこでも販売している完全な自然の水。その工場を見学させていただきました。流れてくる製品。目検で異物が入っていないかチェックしている仕事場邪魔にならないよう静かに視察しました。

エコロジー牛乳　昔のままの牛乳 牛は放牧、自然のまま生育。冬でも山の中。乳がいっぱいになると牛は勝手に絞り場所まで下りてくる。６３℃３０分の低温殺菌。脂肪球を破壊しないノンホモ牛乳。 岩手県宮古市に近い山奥（もいち）。２時間かけて車で到着した。

中洞社長、到着まで２時間。本物の牛乳と明治牛乳や森永牛乳との違いを詳しく話してくれました殺菌や加工について「いま販売している牛乳は昔の牛乳とはまったく違う加工牛乳だ」など その理由など教えてくれました。

三陸沿岸。宮古市から１時間弱。海水浴場浄土ヶ浜に到着する。岩手では有名な観光地。ここには何もなくインバウンドはあまり押しかけていなようです。 ２０１１年３月１１日の東北大震災にもさほど破壊されることはなかったようです。写真は震災後。昔もよく海水浴に行ったことがあり、もとのままだな、とホットとしました。

このような岩で四方が囲まれており、波がありません。小さなお子さんが海水浴するのに 安心安全な場所です。岩の向こう側に座って波とたわむれるのも結構楽しいですよ。

こちら側が波がなく安心安全で子供さんの海水浴に適しています。

花巻から南下。東北新幹線新花巻駅から奥州市で下車すると平泉町。 2011年6月世界文化遺産に登録された金色堂はじめ３０００余点の国宝・重要文化財を伝える東日本随一の平安仏教寺があります。 友人が見学したいというので、その度に高速道路を南下。１時間強で平泉に到着します。昼近くになると駐車場が満杯で車で行くのは止めたほうが良いほど混雑します。 朝９時過ぎ到着がオススメです。

ドジャーズに移籍した大谷翔平が生まれた地域は奥州市です。平泉は故郷です。

すぐ近くにある毛越寺

[2024/6/11]

【ALDI】

ドイツが世界に誇るスーパーマーケットALDI（アルディ）
1913年に小さな食料店を二人の子を持つ母親（アルディ）が開いたのが始まり。兄カールと弟テオが創業者。毎週、月曜と木曜日、時期に合った商品がお値打ち価格。 世界一のディスカウンター。世界に9000店舗。すぐ近く韓国まで近づいている。 やがて日本参入があるでしょう。日本のディスカウンター、戦えるでしょうか？
９８％ＰＢ商品です。

老若男女、金持ちも、誰もがアルディへ行く。 驚くのは、おそらく世界一であろう、レジのスピードです。 自分の番が来る前に少しばかりの心構えが必要だ。 モタモタは許されぬ。レジを通過した品物をカートへ並べている場合じゃ無い。
カートへ落とす、突っ込むのだ。 トレーニングを積んでから表舞台へ出て来られる店員さん達。 どんなに意気込んでいても、 レジのスピードには敵わない。 なんだか、この緊張感、仕事の速さも私がアルディを好きな理由です。

９８％ＰＢ商品。価格は通常価格の半値らしい。
凄い品揃え。

パン凄い品揃えだね！

１品目のフェース数が多いね！　品揃え数限定している。

【EREWHON】エレワン　超高級スーパー　富裕層立地に出店

オーガニックに特化。健康志向者から絶大な人気を誇る高級スーパーエレワン。
ヘルシーかつ環境に配慮した商品ばかりでものは良さそうなのは一目瞭然。 でもぶちゃけお高い。にも関わらずどの店舗も連日大賑わい。 客層は20代から40代くらい全体的に若い。ロスアンゼルスなど現在9店舗。
2016年以来、前年比３５％以上に成長。

美しいし広いし、すべてが行き届いている。これってスーパーですか？

このような高級住宅街。

【Kroger】

クローガーはウォルマート、アマゾンに続く米国でナンバースリーのスーパーマーケットです。地域のスーパーマーケットのボンズやドミニックス、ストップ＆ストップなど買収して巨大なスーパーマケットチェーンになっています。店舗数は2800店舗程です。

世界最初のセルフレジ視察訪問。３０年前。

【Publix】パブリックス

フロリダ州ウィンターヘブンで1930年創業したスーパーマーケット。顧客満足度で全米ナンバーワン。 パブリックスの創業は1930年９月６日。 パブリックスには４つの方針がある。

１つ目は「企業哲学の警鐘と浸透」
２つ目は「経営陣と従業員間の信頼の構築」
３つ目は「人財を生み育てる」こと
４つ目は「やる気につながる公平な報酬」

ミスター・ジョージが全従業員に浸透させていった「パブリックス哲学」は、

・親しみやすく役に立つサービスをお客さまに提供すること
・最高品質の商品を公平な価格で提供すること
・店や施設は清潔で整理整頓されていること
・人々に誇りを反映するような状態を維持すること
・商品とサービスの両面で事業のすべての点で価値を強化すること
・倫理的、社会的な基準においてもっとも高いレベルを目指すこと
・仕事の全工程で最善を尽くし人々を雇用し、昇進させること
・顧客、従業員、サプライヤー、株主、これらのすべての人々に完全に公平で正直であること
・フレンドリーな接客と品質と手頃な価格の両面で納得していただくようになること
・積極的に打ち込むこと

正直と公正と誠実、そして透明性。特筆したいその他は、全員参加で生み出したパブリックスのモットー。そのモットーとは「買い物が楽しい場所にすること」。顧客を喜ばせ、食料品の買い物を楽しみに変えることという創業者ミスター・ジョージの信念から生まれたモットーである。毎年10月「感謝月間」として、役員全員が手分けしてすべての店を回り従業員に声をかけ、感謝の意を示している。

２００５年アトランタ訪問で視察　パブリックス哲学について説明を受けました。
スーパーマーケットでいちばん離職率が低く、昇進はすべて社内社員だそうです。

訪問したとき女性店長さんが懇切丁寧にパブリックスの哲学を説明してくれました。胸ポケットから哲学をプリントしたカードをプレゼントとしていただきました。説明してくれました

【Stew Leonard's】スチュー・レオナルド

日曜日には従業員はディズニーのぬいぐるみを着て、店内をぶらぶら、子供とダンスをしたり、お客さまとハグしたりしている。 パンを買うだけなのに週末には10マイル先（16キロメートル）から来店している顧客もたくさんいるとのこと。
レジ前では商品を山積みしたショッピングカートがズラリと並んでいた。この１店舗で年商150億円と語っていた。

店舗入口、巨大な岩に刻んだ「ルール」。
それが唯一の会社理念。スチュー・レオナルドの理念。
「お客様がすべて正しい」という顧客主導、顧客満足の実践。

1990年、初めて訪問し、以来、ジェリコ･コンサルティング「流通先端企業視察ツアー」で４回ほど訪問した。
ニューヨークから１時間半ほど、コネチカット州ノーホークにある、まるでディズニーランドのようなスーパーマーケット。

最初にこの土地を買い、店をオープンした当時は、店の存在が知られていないためお客さんは誰も来ませんでした。そこでわれわれは、知恵を絞りました。店の外に大きな牛の人形とミルクの販売機を置いて道路から見えるようにしたのです。すると人々はこの店の存在に気づき、ミルクを買いに立寄るようになりました。

ある顧客が、興奮して電話をしてきた。
「今日購入した牛乳は腐っている。酸っぱい味がするし、臭いがする」と。 電話で怒鳴っていた。
販売している牛乳はすべて本日の製造になっています。 （スチュー・レオナルドの最初の店舗は元は牛乳工場。それを生かして工場からベルトコンベアで牛乳売場に牛乳が続々と送られてくる。その様子を視察で確認している）
しかし、レオナルドは顧客に説明したって仕方がないと考え、新しい牛乳を持って即時車を走らせました。 「お客様こそ私たちのボスであり、私たちが仕事をしているのはお客様のおかげだということに気づきました」とレオナルド。 「私たちの使命は、ハッピーなお客様を創り出すこと。私たちがお客様を満足させることができれば大きなビジネスを築くことができる」 と改めて思った。この事件がきっかけでスチュー･レオナルドの店頭の大きな岩に刻み込んだルールが出来上がったのだそうだ。刻まれているルールは、

ルール１　お客さまはいつも正しい　
ルール２　もし万一、お客さまが間違っていてもルール１に戻ること

お客様が間違っていたと思っても、お客様の言っていることは常に正しいと考え、対応することを会社のルールにしようと考えたのである。

「カスタマー・フォーカス・グループ・ミーティング」を定期的に行っています。 そのミーティングに、16人の顧客がボランティアで参加。 当店の気にいらない点について率直に発言してもらっているとのことでした。 顧客の声に耳を傾ける。 米国ではこのことを「VOC（Voice Of Customer）」と表現しています。

カスタマー・フォーカス・グループで、 ある女性は鮮魚売場が気に入らないと言った。
理由は「新鮮そうにみえない」ということでした。
鮮魚担当者は「当店は毎朝とれたてのものを仕入れています」と説明。 発言された彼女は「プラスチックのトレーに入っているのがよくありません。氷の上にじかに並べたらどうでしょう」と提案。 鮮魚担当者はその提案を即時取り入れ、対面販売でさらにどんどん売場が拡張したそうです。 顧客の提案や不満の声に耳を傾ける「VOC」は決して楽しいことではないが、有り難いことなのです。顧客が改善のヒント、改善のチャンスを与えてくれます。

オープン当初から他店との差別化を積極的に図ってきました。 たとえばミルクトラックの正面に牛の頭の人形をつけた。 スクールバスで登校中の子供たちがそれを見つけて手を振った。 店内ではボタンを押せば「モー」と鳴く大きな牛の人形を備えて、来店を楽しくしている。

とにかく単なるスーパーマーケットにはなりたくなかったという。 ひと味違うユニークで楽しい存在になりたい。 オープン当時からお客様に対する挨拶は勿論のこと、できるだけお客様とはコミュニケーションをはかるようにしています。 私たちの仕事は、お客さますべてがハッピーであることを求めています。
よく人から尋ねられます。
「どうして他の店は当店のまねをしないのか」と。 「それはなかなか難しいからでしょう。われわれは常にトップとしてユニークな存在であり続けるよう絶えずチャレンジしている」と最後に述べていました。 顧客は常に正しいを実践している数少ない企業です。

1996年には、スチュー･レオナルドが特別企画している「スチュー･レオナルド･ユニバースディ」を申し込み、ツアーに参加されたメンバーと顧客サービスなどのレクチャーを受けた。

ぬいぐるみを着た従業員からの店内の説明、事務所やバックルーム見学、会社說明ビデオ視聴など。経営の手法は、日本訪問での市場の賑わいからヒントを得たと語ってくれた。

ジェリコ･コンサルティング「流通先端企業視察ツアー」で４回ほど訪問した。 ニューヨークから１時間半ほど、コネチカット州ノーホークにある、まるでディズニーランドのようなスーパーマーケットだった。

【TRADER JOE'S】トレダー・ジョーズ

トレーダー・ジョーズTrader Joe’sは、貿易商人の店という意味である。 トレーダー・ジョーズは、ロサンゼルスを本拠とするカリフォルニア州から展開し始めたスーパーマーケットで、1958年に、ジョー・コロンビーによって設立された。

1979年からドイツ人の実業家アルブレヒト（ドイツで展開するALDI所有）が株主になっている。 2019年11月時点では、全米42州とワシントン州に530店舗展開。 グルメ・フード、オーガニック・フード、ベジタリアン・フード、輸入食品、各種ワインやチョコレート、量り売りする豊富なナッツ類、ユニークな冷凍食品など販売していて「グルメ・スーパーマーケット」と呼ばれている。

品揃え数は4000に限定。これは驚くべき勇気ある決断である。 全米スーパーマーケットの平均品揃え数は３万9000品目。 トレーダー・ジョーズはその平均の10.3％でしかない。 だが、この制限された品目数が好循環経営を可能にし、毎年、黒字決算。 社員の離職率はほぼゼロだという。１章で述べたように投資効率（ROI）がよく、商品回転率で好循環する理由である。

ユーチューブに米国駐在の日本人女性が買い物に行く場面、買物風景 帰宅して袋から買った品物を説明している投稿たくさん見ました。 ユーチューブからの画像です。
商品はすべて袋入り（レジ通過を早くする目的とのこと）。 価格が驚くほど安いです。

小売企業は顧客により多くの商品を提供しようとして、オペレーションをより複雑にしてしまいがち。 その一例が品揃え数。 スーパーは実にたくさんの種類を取り揃えているが、種類が多ければ多いほど販売予測が難しくなり、在庫を抱えることになり、商品回転率は悪くなる。 店舗での仕事も複雑になり、人件費が嵩む。品揃えの豊富さは必ずしも売上高につながるわけでわけではない。

最後に徹底した顧客サービスを追求するため７つのコアバリューを掲げた。 細かな規則ではなく，ミッション（使命感）、憲法です。

1. Integrity
2. No Bureaucracy
3. We are a national chain of neighborhood Grocery Store
4. ProductｰDriven　Company
5. The Store is the brand
6. Kaizen
7. WOW customer service

１つ目は正直であること
２つ目は官僚制度の排除。縦割りピラミッド組織ではなく上下関係を逆にした逆ピラミッド思想（マネジメント4.0）の推進。
３つ目はナショナルチェーンのメリットを追求するもあくまで地域住民のための店舗であること。 ４つ目は他社商品より商品バリューが高く低価格で販売すること（同社の商品の90％はプライベートブランド）。
５つ目はトレーダー・ジョーズの商品はブランドではなく店のオペレーションの信頼の積み重ねでお客様の信頼を構築することがブランドであること。
６つ目は一日一日少しずつ何かを変える努力をすることでよりよいサービスが可能になるように従業員一人ひとりのパーソナリティを尊重すること。
最後の７つ目は来店頂いた顧客に驚きと感動を提供すること。これ以外の細かなルールはない。従業員の自己統治を期待している。

【Wegmans】ウェグマンズ

東海岸中心の広大なスーパーマーケット。人気ナンバーワンのスーパーマーケットです。 ２階は飲食コーナーで、１階で購入した商品をランチとして食べている男性が多かったです。 吹き抜けで、飲食ゾーンから１階売場を半分ほどみることができました。

【WHOLE FOODS MARKET】ホールフーズ・マーケット

目的で結ばれたコミュニティを築く。
なにを仕入れるかを現場の社員が決め、業績向上を求める圧力が上司からではなく同僚からかけられ、管理職ではなくチームが新規採用者に関する拒否権を持ち、事実上すべての意思決定が与えられる。 小さな事業を自分で経営しているように感じている小売業を想像してみよう。 誰もが他のすべての人の給与の額を知っていて、上級幹部が自分たちの給与に平均賃金の19倍という上限を定めている企業を思い描いてみよう。 自らを、企業ではなく世界に違いを生み出すために働く人々のコミュニティとみなし、利益に劣らず使命を重視している企業をイメージしてみよう。 これを全部同時に思い浮かべると、そこに現れるのはホールフーズ・マーケット、ゲームのルールを変えたビジネスモデル。それよりさらに型破りな経営管理モデルになっています。

ホールフーズマーケットはオーガニック商品を全面的に扱う店。 全アイテムがオーガニックではないが、自然、健康、環境といったことをコンセプトとにして米国を中心に世界で約300店舗展開。 本社はテキサス州オースティン。待望のマンハッタンに2001年春オープン。 チェルシー地区の７番街と24丁目、コンドミニアムビルの１階だった。
2000年ポイントカードを実験したシカゴ郊外から１時間のエバンストン（ノースウエスタン大学所在地）のホールフーズマーケットを訪問した。 ユニークな経営で全米高級スーパーマーケットを買収して年々飛躍的に成長しているスーパーマーケットである。 下記はニューヨーク５番街。いちばん地価の高い場所に出店した店舗。 偶然この日はオープンの日だった。

1978年、当時25歳の大学中退者ジョン・マッキーと恋人が家族から資金を借りて小さな自然食品店を始めたのが最初。 ２年後、従業員19名のホールフーズ・マーケットとして開店。

品揃えは、ハイクラス先端マーチャンダイジング。 ホールフーズ・マーケットのモットーは「身体によく、美味しくて、環境に良い食品を、割高価格で販売する」ことを前提にしている。 創業者であるジョン・マッキーは世界の食品供給工業化の流れを反転させ、人々により良い食べ物を提供することをモットーにした。 組織運営は「持ちつ持たれつ宣言」。上司と部下の階層はなくチームリーダーとチームメートからなる活動単位。全員の給与は誰でも知っている。「秘密ゼロ」で透明性を追求。透明性が働く人の信頼を高めている。

ホールフーズ・マーケットで働くことは自分のライフスタイルと価値観の表明になる。 身体に良い食べ物を販売し、持続可能な農業に貢献し、農薬を使わない農業を支援する。ホールフーズ・マーケットのスローガン「ホールフーズ（食べ物全体）」「ホールピープル（すべての従業員、地域、そして人類全体）」「ホールプラネット（地球全体の環境）」という言葉に要約されている。

社長のジョン・マッキーは、ブログで「われわれはより質の高い食品とより良い栄養分を通じて地球上のすべての人の健康と幸福を増進したいと思っている。

この使命を達成するためにわれわれは大きな利益をあげない限り、達成することはできない」と述べている。利益は社会目標を実現するための手段であると考えている。

現在も社長のジョン・マッキー

ニューヨーク近郊６店舗に設置されたアーモンドミルクの自動販売機。

ホールフーズ・マーケットは伝統的な常識の小売経営とはまったく違う。

「反チェーンストア」「あまのじゃく経営」と言われる。 何を仕入れるかを現場の社員が決め、業績向上を求めるプレッシャーは上司ではなく同僚（チームメート）。 新規採用者の採用はチームのメンバーで決定する。 新規採用者は、地域本部からチームに紹介され、新規採用者はどのチームで仕事をするかチームを選択する。 ４週間の勤務でチームメンバーの３分の２が賛成すれば正式に採用が決まる。担当部門の価格設定、発注、人員配置、昇進はすべてチームメートが決定する。

ボトムアップ組織。チーム経営の会社である。

[2024/6/11]

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